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認識高山茶
如何做好高山茶
 
 
 ■泡茶要素:
 ◆三要素:茶量、水溫、時間。
  茶量:
   一、大桶水的標準:3 g 茶葉加 150cc 水,浸泡 5 - 6 分鐘,茶葉多寡,依此類推 。
   二、標準壺或小茶壺的標準茶量:
     1. 高海拔高山茶:密度、顆粒故以茶 1/5 為茶葉量,舉例:梨山茶、阿里山茶、杉林溪茶適用。
     2. 中海拔茶:茶葉量以水壺 1/4 為量,舉例:鹿谷凍頂茶、玉山茶、霧社茶、梅山茶、玉井茶
      等中海拔山區茶。
     3. 低海拔茶:茶葉量以 1/3 為量。
     4. 膨風茶俗稱東方美人茶:茶葉量以茶壺 2/5 為量。
     5. 文山包種茶:茶葉量以茶壺 1/2 為量。
  水溫:
     85℃ - 95℃ 為宜。
  時間:
     六泡法:適合各種茶葉
     第一泡:浸泡50秒。
     第二泡:浸泡45秒。
     第三泡:浸泡55秒。
     第四泡:浸泡一分鐘。
     第五泡:浸泡一分鐘30秒。
     第六泡:浸泡時間約二分鐘。
 
◎梅山製茶廠∥茶藝與生活講義
一、茶的沖泡
1.泡茶有固定程式可以依循嗎?
2.由茶樣外觀可以決定沖泡方式嗎?
3.一人泡茶該用多大的壺?
4.瓷壺泡茶效果好嗎?
5.壺的顏色會不會影響泡茶的效果?
6.溫潤泡有必要嗎?
7.老茶的特性及沖泡方式如何?
8.龍井茶如何沖泡?
9.文山茶是否較不耐泡?
10.茶葉泡不開的原因為何?
11.使用自來水泡茶效果如何?
12.何為中投法?
13.可否以簡單的言語說明泡茶技術?
14.何為過程控溫泡茶法?
15.東方美人茶如何沖泡?
16.何謂乾泡法、濕泡法?
 
二、器具
1.品茗宜用厚杯或薄杯?
2.杯子和茶湯之間有關係嗎?
3.以雙杯品茗有必要嗎?
4.泡茶的器具有一定的搭配嗎?
5.茶荷的作用如何? 有使用的必要嗎?
6.煮水器用瓦斯、電壺和酒精燈何者為佳?
7.有些人泡茶使用計時器,是否必要?
8.家中茶葉儲存該注意哪些事情,以何種容器為佳?
9.錫罐存茶是否理想?
10.以簡單的方式說明茶真搭配的原則?
 
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